啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時(shí)的對(duì)啤酒設(shè)備或者全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗，保持機(jī)械的干凈。對(duì)于那些不宜使用化學(xué)清洗劑的場(chǎng)合,就要增加沖刷強(qiáng)度和提高清洗劑的溫度來(lái)補(bǔ)償。對(duì)于熱敏性污物,如溫度提高,反而會(huì)引起污物與金屬表面附著力增加,清洗時(shí)只有增加沖刷強(qiáng)度和提高清洗劑濃度來(lái)達(dá)到預(yù)定的清洗效果。影響清洗時(shí)間的主要因素
(1)污垢。
(2)清洗劑的種類(lèi)、質(zhì)量和功效。
(3)有效成分濃度。
(4)清洗溫度。
(5)機(jī)械動(dòng)作。
在保證工藝質(zhì)量要求的前提下，盡量縮短清洗時(shí)間，提高設(shè)備的周轉(zhuǎn)率。清洗時(shí)間與洗滌強(qiáng)度、清洗劑濃度和溫度有關(guān)。當(dāng)洗滌強(qiáng)度高，清洗劑濃度高時(shí)，清洗時(shí)間短。提高清洗溫度會(huì)加速清洗劑與污垢之間的化學(xué)反應(yīng)。一般情況下，溫度每提高10℃，化學(xué)反應(yīng)速率提高1.5 ~ 2倍，清洗時(shí)間縮短。